Vol au vent

J'ai toujours cru que le vol au vent (aussi connu sous le nom de bouchée à la reine) était difficile à réaliser mais en fait non !

Cela prend du temps, ça oui mais c'est assez facile à faire... alors à vos fourneaux !

Temps de préparation et de cuisson : 2h dont 1h la veille

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250gr de haché porc et veau
• 5 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 branche de céleri blanc
• 250gr de champignon
• 2cs de jus de citron
• 4cs de beurre
• 3cs de farine
• 2 cube de bouillon de poule
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• noix de muscade, sel et poivre

1.  La veille, porter 3L d’eau à ébullition.

2.  Émincer l’oignon et couper la carotte, le poireau et le céleri en petits morceaux.

3.  Ajouter les légumes, l’oignon, les blancs de poulet, les cubes de bouillon, le thym, le laurier, 1CS de jus de citron dans l’eau bouillante. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.  Laisser mijoter pendant 1h.

4.  Préparer des petites boulettes avec la viande hachée et les plonger dans le bouillon 20 minutes.

5.  Laisser le tout dans la casserole et réserver au frais jusqu’au lendemain matin.

6.  Le jour même, couper les champignons en 4 et les faire revenir dans 1CS de beurre.

7.  Sortir le poulet et les boulettes du bouillon.  Couper le poulet en petit morceaux.

8.  Passer le bouillon au tamis et garder 500ml.

9.  Dans une casserole, faire fondre 3CS de beurre. Ajouter la farine. Mélanger et laisser sécher un peu.  En remuant, ajouter le bouillon pour obtenir une sauce lisse.  Épicer de noix de muscade, sel et poivre.

10.  Quand la sauce est prête, intégrer les champignons et la viande.  Réchauffer quelques minutes.

11.  Servir avec du riz, des croquettes, des frites.

Mitonnée de poulet à la provençale

LA recette la plus facile et la plus simple à réaliser !
On peut préparer le plat à l'avance, le cuire au moment même ; le manger chaud ou froid ; avec des pâtes natures, du pain ou aucun accompagnement !


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600gr de filet de poulet
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 100gr de parmesan râpé
• 4cs d'huile d'olive
• 1cc de basilic
• 1cc de thym
• 1cc de paprika
• 1cc de piment de Cayenne
• 1cc d'herbes de Provence
• sel et poivre

1.  Couper les tomates, l’aubergine, les poivrons et la courgette en petits dés.  Mélanger le tout dans un plat.

2.  Couper le poulet en fines lanières.

3.  Dans un bol, mélanger le parmesan, les herbes et les épices.

4.  Préchauffé le four à 220°C.

5.  Dans un plat à four, disposer les légumes dans le fond du plat. Superposer avec les lanières de poulet.  Saupoudrer du mélange avec le parmesan.

6.  Ajouter un filet d’huile sur le tout.

7.  Enfourner pendant 45 minutes.

Mille-feuilles de courgette

J'avais des courgettes en trop et pour varier les plaisirs, j'ai testé le mille-feuilles ! 
J'avoue, j'étais sceptique à la préparation... pas sûre du tout du résultat et du goût. A la dégustation, j'ai eu les éloges de Loulou qui était déçu qu'il n'y en ai plus dans le plat !  Au final, je suis contente. Recette simple, facile à faire et c'est vraiment bon !
Ici, le mille-feuilles accompagne un pain de viande maison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 courgette
• 2 belles tomates
• 50gr d'emmental suisse
• des herbes aromatiques ( type bouquet garni)
• huile d'olive
• sel et poivre

1.  Couper les tomates en tranches et enlever les grains.  Poser sur de l’essuie-tout.

2.  Couper la courgette en fines rondelles et les faire griller quelques minutes dans une poêle chaude.

3.  Graisser un petit plat à four avec de l’huile d’olive.

4.  Disposer les rondelles de courgette au fond du plat. Avec un couteau économe, couper des fines tranches d’emmental pour recouvrir la courgette. Superposer, ensuite, les tranches de tomates. Saler, poivre et assaisonner d’herbes.  Terminer par le fromage.

5.  Enfourner à 180°C pour 30 minutes.

La corne de gatte

Suite à un message sur le forum cuisineaz, on m'a demandé ce qu'était la corne de gatte...

La corne de gatte est une pomme de terre de forme allongée irrégulière avec une peau rose.  Pomme de terre demi-précoce très cultivée en Belgique.  Elle a un petit goût de noisette.

Moi, je la fais cuire avec la peau dans de l'eau chaude salée pendant 20-25 minutes. Ensuite, je l'épluche ce qui est plus facile quand elle est cuite vu sa forme. et je l'a fait revenir dans un peu de beurre ou alors refroidie en salade.

Filet de cabillaud sur son lit de légume

Le poisson... c'est pas mon truc !
Mais c'est bon pour la santé donc... je me force !  Cette fois-ci, c'est du cabillaud.  Simple et facile à cuisiner, l'idéal pour se lancer dans la cuisine du poisson.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de cabillaud
• 2 poireaux
• 5 tomates cerise
• 1 pomme Jonagold
• 50gr de fromage Nazareth
• 100ml de crème
• 1cs de beurre
• de la ciboulette
• 1cs de paprika doux
• sel et poivre

1.  Préchauffer le four à 180°C.  Couper les blancs de poireaux en fines rondelles.  Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les poireaux pendant 5 minutes.  Les étaler dans un plat à four.

2.  Éplucher et couper la pomme en petits dés.  Parsemer les dés de pomme au-dessus des poireaux.

 3.  Déposer les filets de cabillaud sur les poireaux.

4.  Parsemer de paprika, saler et poivrer.

5.  Râper le fromage et l’intégrer à la crème.

6.  Recouvrir le poisson et les légumes avec la sauce.

7.  Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium et enfourner pendant 40 minutes.

8.  Pendant ce temps, couper les tomates cerise en deux.

9.  Oter la feuille d’aluminium et disposer les demi-tomates cerise dans le plat.  Remettre au four, en position grill pour 5 minutes.

10.  Servir chaud avec des cornes de gatte.

Cannelloni aux chèvre et copeaux de truffe.

Lorsque nous étions en vacances dans le Sud, nous avions mangé des ravioles de chèvre avec copeaux de truffe... Une fois rentrés à la maison, j'ai testé mais en cannellonis ! 
Résultat : Loulou adore et moi aussi !


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 feuilles de lasagnes
• 200gr de fromage de chèvre
• 150gr de jambon
• 100gr de parmesan râpé
• 1cc de paprika
• 1cc de piment de Cayenne
• 1cc de basilic
• 1cc de thym
• 1cc d'origan
• 2cc de beurre à la truffe
• 100ml de crème
• une truffe d'été
• sel et poivre

1.  Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Y plonger les feuilles de lasagne et les laisser cuire 5 minutes.  Préparer une assiette creuse avec de l’eau froide.  Préchauffer le four à 180°C.

2.  Sortir délicatement les feuilles de lasagne de l’eau bouillante, les plonger dans  l’eau froide et les laisser égoutter. 

3.  Hacher le jambon au mixer.  Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec le jambon.  Ajouter le paprika, le piment de Cayenne, le basilic, le thym, l’origan.  Bien mélanger.

4.  Découper chaque feuille de lasagne en deux.  Sur chaque morceau, déposer un peu du mélanger au fromage de chèvre. Et refermer la pâte en petit rouleau.

5.  Disposer les cannellonis dans un plat à four.  Verser un filet d’huile dans le plat et parsemer de parmesan râpé.  Enfourner pendant 45 minutes.

6.  À 15 minutes de la fin de cuisson des cannellonis, faire fondre le beurre à la truffe dans un poêlon.  Ajouter la crème et mélanger bien.  Intégrer quelques copeaux de truffes.

7.  Servir les cannellonis avec la sauce et râper la truffe au-dessus de chaque assiette.

Coucou !

Bonjour tout le monde,

J'espère que tout va bien ! Pour moi, tout va bien à la campagne !
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Bonne semaine à tout le monde.

Marie

Hachis Parmentier au potiron

C'est la saison des potirons... et mon chéri m'en a ramené un de 11kg !
Alors, avec une partie, j'ai fait de la soupe et avec le reste, j'ai testé des nouvelles recettes dont celle-ci.

Facile à faire, plat unique, idéal en automne quand il commence à faire froid et un vrai régal !


Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700gr de haché porc et veau
• 500gr de cube de chair de potiron
• 1 échalote
• 400gr de tomate concassée
• du beurre
• 1 marmite de bouillon de légume (Knorr)
• 1cc de thym
• 1cc de paprika
• 1cc d'origan
• un peu de liant pour sauce
• 800gr de pomme de terre à purée
• 100ml de lait
• sel et poivre

1.  Hacher finement l’échalote et couper la chair de potiron en cube de 1cm.

2.  Éplucher les pomme de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans de l'eau salée.

3.  Faire fondre 1cs de beurre dans une casserole et faire revenir l'échalote.

3.  Ajouter le haché et le faire cuire en remuant avec une spatule. Bien mélanger jusqu'à ce que la viande soit cuite.

5  Ajouter les tomates et la marmite de bouillon. Allonger de 100ml d'eau et laisser mijoter pendant 10 minutes.

6.  Intégrer les cubes de potiron et laisser mijoter pendant 5 minutes.

7.  Épicer de thym, paprika, origan, sel et poivre et laisser mijoter.

8.  Pendant ce temps, préparer la purée. Préchauffer le four à 200°C.

9.  Si le mélange viande-potiron est trop liquide, ajouter 2cc de liant pour sauce.

10.  Dans un plat à four, disposer le mélange viande-potiron au fond du plat et recouvrir avec la purée.  Parsemer de fromage râpé.

11.  Cuire pendant 30 minutes. C'est prêt !

Carbonnades de boeuf parfumé

Un plat qui mijote et qui embaume la pièce d'une bonne odeur...  L'avantage avec des carbonnades, c'est qu'on peut "oublier" sa casserole sur le feu. Plus ça mijote meilleur c'est !


Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 4h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700gr de carbonnades de boeuf
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 courgette
• 1 cs de concentré de tomate
• 5 clous de girofle
• 1 cc de cannelle moulue
• 1 branche de thym
• 1/2 cc de gingembre
• 1 cc de coriandre
• un peu d'huile d'olive
• 2 cc de liant pour sauce

1.  Épluchez et émincez l'oignon et l'échalote. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.

2.  Faites colorer la viande dans l'huile et ajoutez l'oignon et l'échalote.

3.  Ajoutez le concentré de tomates, le gingembre, la coriandre et les cous de girofle. Salez, poivrez et mélangez.

4.  Ajoutez 400ml d'eau et portez le tout à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 1h.

5.  Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez la courgette en petits dés.

6.  Ajoutez les légumes à la viande ainsi que la cannelle et le thym.  Ajoutez 100ml d'eau et mélangez.

7.  Couvrez et laissez mijoter pendant 3h en remuant régulièrement. Vous pouvez ajouter un peu de liant pour sauce pour l'épaissir.

8.  A servir avec du riz ou des frites.

Coucou !

Voilà... je suis toujours là mais nous avons déménagé et dans la maison, nous n'avons pas de connexion internet ! Mais je ne vous oublie pas et donc, j'ai de nouvelles recettes et des photos à poster sur le blog !

Comme j'ai un accès internet 1x/semaine, je vais programmer tout ça pour que les recettes arrivent au fur et à mesure !

Bonne lecture !