Petit plat typiquement belge les carbonnades flamandes ! C'est un plat mijoté qu'on peut préparer la veille car comme tous ces plats, c'est meilleur réchauffé.
J'ai bien aimé même si je ne suis définitivement pas une carnivore et Chouchou a commenté mon plat de "meilleures carbonnades flamande qu'il n'ait jamais mangé" (ça fait plaisir!).
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 1kg500 de boeuf
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 50g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1cs de thym
- 1cs de cassonade
- 1cc de moutarde
- 1l de bière
- sel et poivre
- 6 spéculoos
On commence par couper la viande en gros dés. On émince les oignons et l'ail. On épluche les carottes et on les coupe en rondelles.
Dans une cocotte en fonte (ou une grande casserole), on fait fondre le beurre et on y fait revenir quelques instant les oignons et l'ail.
On ajoute la viande, les carottes, le thym, le laurier, la moutarde et la cassonade. On assaisonne de sel et poivre. On laisse cuire pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
On ajoute ensuite la bière et on laisse mijoter au minimum 1h à couvert en mélangeant de temps en temps. Comme tous les plats mijotés, plus ça mijote meilleur c'est donc 1h c'est vraiment un minimum... au mieux 4 à5h, c'est parfait.
Quand c'est prêt à servir, on enlève la feuille de laurier. On émiette 6 spéculoos et on les ajoute pour lier la sauce.
On peut servir les carbonnades avec des frites ou de la purée.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire