Feuilleté d'épinard et de fromage de chèvre

Je cherchais une recette à base d'épinards pouvant accompagner de la viande... en parcourant le site de Cuisine AZ, j'ai trouvée cette recette.  A la base, ce sont des petites bouchées que l'on peut servir en apéritif ou en entrée.  J'ai un peu arrangé les quantités et j'en ai fait des feuilletés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g d'épinards hachés et surgelés
• 100g de pignons de pin
• 100g de fromage de chèvre
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 250ml de crème liquide
• 1cs d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 jaune d'oeuf

Dans une poêle, on fait revenir les épinards et les pignons de pin avec un peu d'huile.

On ajoute la crème liquide, on assaisonne de sel et de poivre.  On mélange et on laisse sur feu doux.

On préchauffe le four à 180°C.

On déroule les pâtes feuilletées et on coupe chacune d'elle en quatre.

On garnit 4 quart de pâte en laissant 1cm de libre sur le contour avec la préparation à base d'épinards.  On découpe une rondelle de fromage de chèvre qu'on dépose au-dessus des épinards et on recouvre avec un morceau de pâte.  On soude bien les bords.  On fouette le jaune d'oeuf et on l'étend au pinceau sur les feuilleté.

On place à four chaud et on laisse cuire pendant 15 à 20 minutes.  Le feuilleté doit être bien doré.

Servir avec de la viande ou du poisson.