Charlotte au chocolat sans beurre

Pour ce tour rapide n°55, j'ai été piocher chez Fofita et j'ai choisi cette charlotte au chocolat sans beurre.


Ingrédients pour une petite charlotte :

• un paquet de biscuit à la cuillère
• une poignée de framboise
• 2 oeufs
• 2g d'agar agar
• 1/2 verre de jus de pomme de jus de citron
• 100g de chocolat noir
• sirop de sucre (1cc de sucre dilué dans de l'eau)

On commence par battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Dans une casserole, on fait bouillir le jus de citron avec l'agar agar.  Hors du feu, on ajoute le chocolat en morceaux et on mélange pour qu'il fonde.  On laisse tiédir et on ajoute les jaunes d'oeufs.  On mélange bien.

On incorpore ensuite délicatement les blancs d'oeufs.

On prépare le moule à charlotte, je le tapisse de film alimentaire pour démouler plus facilement.  On trempe les biscuits dans le sirop de sucre et on les dispose dans le moule. 

On verse la moitié de la mousse au chocolat et on recouvre d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.  On ajoute les framboises et on recouvre du reste de mousse au chocolat.  On termine par une couche de biscuits trempés dans le sirop.

On place au frigo pour quelques heures et c'est prêt !

Verdict : c'est bon et frais ! Un vrai dessert de fête.

Merci Fofita pour le partage !


Allons voir ce que Zabelle a choisi dans ma p'tite cuisine...