Gaufres liégeoises

Pour ce tour en cuisine n°129, j'ai découvert le blog de Kate.

Et j'ai tout de suite choisi sa recette de gaufres liégeoises !  En effet, les gaufres liégeoises, on aime bien à la maison... En général quand on se promène à Namur et qu'il ne fait pas beau, on prend une gaufre chez le marchand (toujours le même) et on la déguste en se promenant.

Ingrédients pour une vingtaine de gaufres :

• 500g de farine
• 2 oeufs
• 300g de beurre pommade
• 20g de levure fraîche
• 75g de cassonade
• 20cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1/2cc de cannelle
• 225g de sucre perlé

Dans le bol du robot, on délaye la levure fraîche avec le lait tiède.

On ajoute la farine, les oeufs, la cassonade, la cannelle et le sel.  On bat à vitesse lente, il faut obtenir une pâte légèrement élastique.

On incorpore le beurre et on bat à nouveau.

La pâte doit légèrement collé aux doigts.  On filme le bol du robot et on laisse la pâte lever pendant 1h30.

On dégaze la pâte et on incorpore le sucre perlé.  On forme des petites boules de 5cm de diamètre environ.  On laisse reposer 15 minutes.

On cuit les gaufres avec un gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Verdict : les gaufres ressemblent vraiment à celles qu'on trouve dans la rue.  Elles sont très bonnes chaudes, à la sortie du gaufrier mais tout autant refroidie.

Merci Kate !


Allons voir ce que Poly a choisi dans ma p'tite cuisine...